Mladé rostliny jsou na jaře plné vitamínů a minerálů, proto se v dřívějších dobách využívali pro doplnění těchto důležitých látek po zimě, kdy čerstvé zeleniny a ovoce moc nebylo.
Toho můžeme využít i v současnosti. Většina rostlin ze seznamu se dá jíst samostatně čerstvá, přidat do salátů, pomazánek nebo do polévky.